英君酒造株式会社 望月裕祐 社長

今回、 愛山山廃純米酒を瓶貯蔵、渡船純米大吟醸をウィスキー樽に熟成をするということですね。特に渡船の方は、もともとスモーキーな香りも少しするので、オーク樽熟成による味の変化、 表情が変わっていく様子が面白いと思います。